近年来女明星、健身人士都在疯吃「毛豆」（edamame）瘦身！除了贝嫂也是毛豆爱好者，今年女神杨丞琳更在「RaiNie's Vlog」个人Youtube频道大方分享减肥餐单，其中除了蔬菜、鸡肉，还有满满一碗毛豆立刻引发讨论！到底吃毛豆能不能减肥！？ELLE特别采访营养师夏子雯为我们解答，同时推荐最佳料理方式，深夜嘴馋时就不怕吃宵夜有罪恶感！

杨丞琳瘦身餐公开

杨丞琳今年在个人YouTube上传影片，内容包含她的减肥餐，她的一餐除了蔬菜、鸡肉，还有满满一碗毛豆，毛豆对健康的好处是什么、真的有助于减重吗？一起看看专业营养师怎么说！

减肥圣品！毛豆营养价值

毛豆营养价值非常高，被誉为最佳「减肥圣品」，半夜肚子饿也是解馋好选择，除了能补充丰富蛋白质，还含有不只一种有助于减肥的营养成分，能帮助体内的糖分以及脂肪被分解、燃烧！

毛豆营养价值1.：丰富蛋白质

毛豆有「植物之肉」的美称，因为它含有很丰富的蛋白质，非常适合正在瘦身的人食用。每100 公克就有13至14 克的蛋白质，甚至可媲美2颗鸡蛋的含量，完全不输动物性蛋白质！摄取植物性蛋白可预防脂肪代谢异常，可预防胆固醇高升，是健康好选择。

毛豆营养价值2.：膳食纤维

在豆类里的纤维排行榜中，相较于黑豆、黄豆，毛豆也可算是名列前茅的！毛豆平均每100公克有8.7克的膳食纤维，有助于提升饱足感、刺激肠胃蠕动、培养肠道益生菌等功效美美日记meimeiriji.com。

毛豆营养价值3.：脂肪

毛豆中有「不饱合脂肪酸」亚麻油酸（Omega-6）、次亚麻油酸（Omega-3），皆为必需脂肪酸，因人体无法自行制造，必须依靠食物来摄取，现代医学普遍认为，多元不饱和脂肪可以帮助坏胆固醇、三酸甘油酯的代谢，使得血管畅通。

毛豆营养价值4.：钾离子

毛豆是很好补充「钾」的食品，可将平时吃过于重咸在体内的纳排除，达到消水肿作用！

毛豆营养价值4.天然雌激素

毛豆其实就是尚未成熟的黄豆，在约八分熟时连着豆荚采收，因此与我们熟知的黄豆成分相似，含有「大豆异黄酮」植物性雌激素，有抗氧化作用，常常吃，肌肤会变好、也同时有益骨质疏松症的预防。

毛豆怎么挑选？

营养师分享平时选择冷冻毛豆其实营养成分就足够，如果想选择新鲜蔬果可以根据分豆的豆荚上毛的光泽感、味道、色泽做挑选。选择鲜绿、豆荚毛有光泽、没有被虫咬过的为优先选择！

毛豆瘦身料理推荐：毛豆炒蛋

毛豆炒蛋是最简单的懒人料理，将毛豆与蛋炒再一起，就是丰含富蛋白质的一餐，如果觉得口味太单调还可以加入香菇、番茄让口味更丰富！

毛豆瘦身料理推荐：毛豆藜麦餐

毛豆搭配藜麦不仅口感绝佳，蛋白质、膳食纤维的营养价值也充足！

毛豆瘦身料理推荐：毛豆混鹰嘴豆

鹰嘴豆属于高营养的淀粉类，富含多种植物蛋白和胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。搭配毛豆绝对是完美的营养补给选择。

一次吃一碗份量的毛豆不只是解馋，还是健身后的最佳蛋白质补给。最后养师提醒对蛋白质、豆类过敏的人还是要避开食用。